LA STRACCIATELLA DELLA MARIANNA.


Non importa se il termometro segna -1, non importa neppure che ci siano le luci di Natale per la città, se si va a Bergamo, qualsiasi siano le condizioni atmosferiche, si deve passare dalla Pasticceria Marianna e mangiare un gelato al gusto di Stracciatella.

Enrico Panattoni, il proprietario di questa pasticceria, scomparso nel 2013 all'età di 85 anni, nel 1961 inventò il gelato alla Stracciatella.

Si racconta che l'idea del cioccolato fondente che a contatto con il gelato freddo si solidifica e si spezza in scaglie di forma irregolare, ricordi il piatto più richiesto al suo ristorante: la stracciatella alla romana (uovo rappreso nel brodo bollente).

Panattoni non brevettò la ricetta, ma se la tenne stretta e alla pasticceria Marianna viene riproposta la stessa da 50 anni.

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