LATTE BRULE'.

 

Il Latte Brulè è un dolce tipico Romagnolo a base di 3 semplici ingredienti, i quali erano facilmente reperibili anche nelle cucine povere di una volta: Latte, Zucchero e Uova.

E' utile specificare però, che gli ingredienti sono pochi, ma che il tempo necessario per la sua preparazione non lo è per nulla. Il latte infatti deve bollire a fuoco lento per un'ora intera, per poi essere cucinato a bagno-maria una volta unito agli altri ingredienti nello stampo e infine lasciato raffreddare il tempo necessario per far in modo che si possa solidificare prima di essere staccato dallo stampo stesso. Il risultato è un dolce al cucchiaio dal sapore delicato.

La ricetta di questo dolce viene menzionata anche nel libro "L'Arte di Mangiar Bene" di Pellegrino Artusi.

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