LE STRAZZATE.

 
Le Strazzate sono dolci tipici di Matera, biscotti croccanti a base di farina, mandole, zucchero e uova.

Il loro nome deriva da "strazzet", che nel dialetto locale vuol dire "strappate", e che ne richiama la loro forma, ma soprattutto la loro modalità di preparazione, infatti per prepararle vengono letteralmente strappati pezzi di pasta dall'impasto principale.

La tradizione le vede come dolci di Natale, ma è facile trovarle nei forni e nelle pasticcerie locali tutto l'anno e si accompagnano bene a fine pasto con un buon vino dolce passito.

anna_maria_fabbri