I CALZONCELLI.


Mangiando nel meridione mi son subito resa conto di quanto i piatti tipici delle varie regioni si somigliassero molto, o meglio di come con lo stesso nome o nomi simili, si possano trovare ed assaggiare diverse varianti regionali. Per cui dopo gli Ziti e la Ciambotta, oggi mi ritrovo a parlare dei Calzoncelli nella loro versione Lucana.

Specifico nella versione Lucana, perché i Calzoncelli, detti in dialetto Cauzncidd, si differenziano tra loro spostandosi di pochi chilometri nella forma, nella grandezza e nel ripieno, per cui possiamo trovarli nella vicina Campagna di dimensioni più grandi e con un ripieno di nocciola, mentre in Basilicata vengono riempiti di una semplice pasta di castagne e cioccolato che può essere integrata con una pasta di ceci.

Questo tipico dolce legato principalmente alle festività natalizie dalla forma di un raviolo, viene fritto e servito cosparso di zucchero a velo.

anna_maria_fabbri