LA FICATTOLA.



La Ficattola è una pasta di pane fritta, solitamente salata, che viene servita come antipasto accompagnata da salumi e formaggi.

Viene chiamata con questo nome nella zona del Pratese, ma solo se ci spostiamo di poco all'interno della Toscana, possiamo trovarne versioni simili con diversi nomi, come i Coccoli a Firenze o la Donzella lungo la costa. Cambiano di poco gli ingredienti e le forme, ma il loro utilizzo è invariato. Ricordano molto anche il Gnocco Fritto emiliano e probabilmente continuerò a trovare tantissime diverse e allo stesso tempo simili, alternative tra le diverse regioni d'Italia.

E' possibile, anche se molto meno usata nel tempo, trovarla anche nella versione dolce.

Da mia zia a Prato ho provato anche io a dilettarmi nella preparazione di un paio di Ficattole, ora non soffermatevi sulla forma, nella realtà dovrebbero essere dei rombi, ma come prima esperienza ci possiamo accontentare. #ticucinoin15secondi

anna_maria_fabbri