SCHIACCIATA CON L'UVA.



Viene chiamata in diversi modi, Stiaccia, Ciaccia e magari viene proposta con piccole varianti, ma si tratta sempre di un pan dolce all'Uva, un dolce, ma non poi così troppo dolce, tipico toscano legato soprattutto alle città di Prato e Firenze.

Per ovvie ragioni questa tipologia di schiacciata non è collegata solo ad un determinato territorio, ma anche ad un particolare periodo dell'anno, quello delle vendemmia, essendone l'ingrediente principale proprio l'Uva.

E' un dolce di origine povera, caratterizzato da semplici ingredienti:

- Pasta per il pane
- Zucchero
- Olio
- e ovviamente l'Uva

Per quanto riguarda quest'ultima la tradizione vuole la varietà Canaiola, con i suoi semi piccoli e dolci.

Viene servita rigorosamente fredda, per dar la possibilità all'uva di compattarsi bene con l'impasto.


anna_maria_fabbri